php获取数组的个数？

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只需要个数的话
echo substr_count('地址1|/file/1.flv$$$$地 地址2|/file/ddd.flv$$$$ 地址3|/file/333.flv$$$$ 地址4|/file/6-3.flv$$$$', '地址');

如果地址“1|/file/1.flv$$$$地 地址2|/file/ddd.flv$$$$ 地址3|/file/333.flv$$$$ 地址4|/file/6-3.flv$$$$”是在mysql数据库中呢？

你终归要把数据从数据库里读出来。
你数据库里的结构是什么样子？