phpmysqlUTF-8编码有关问题

php mysql UTF-8编码问题
有这样一段UTF-8编码 "\xe6\x93\x8d\xe4\xbd\x9c”
在页面里面直接赋值输出时正确的
$subject="\xe6\x93\x8d\xe4\xbd\x9c";
$subject=mb_convert_encoding($subject, "GB2312", "UTF-8");
echo $subject;
?>
但是把条记录放在数据库中，读出转换后 没有改变，输入还是“\xe6\x93\x8d\xe4\xbd\x9c”；
哪位大神遇到过类似问题，请指教，谢谢
------解决方案--------------------
程序中的 "\xe6\x93\x8d\xe4\xbd\x9c"
utf-8编码的 操作 的十六进制内码的一种表示形式（一定是要被双引号括起的）
否则只是 \xe6\x93\x8d\xe4\xbd\x9c 这样的串

只有在程序里书写的才会被转换，外来的都不会
对于字符串 \xe6\x93\x8d\xe4\xbd\x9c 可以这样转换

$s = '\xe6\x93\x8d\xe4\xbd\x9c';
echo hex2bin(str_replace('\x', '', $s));
echo urldecode(str_replace('\x', '%', $s));