【明日毕业设计答辩，好紧张，求各路版主保佑】

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我做的是一个毕业设计选题系统，现在在熟悉代码。我知道哪个功能是通过哪段代码实现的，但是代码的具体含义我很模糊。望高手帮我在旁边注释在后边~~
由于我的这个项目是旧的基础上修改添加的部分功能，所以有时必须添加

extract($_POST);

或者

extract($_REQUEST);

才能运行一些功能，这是什么意思？
还有就是，我每一段执行数据库的代码后边都要跟这么几句

$query="select * from $student_table where xuehao='$xuehao'";

	mysql_query("set names 'GB2312'");

	$result=mysql_query($query);

	$row=mysql_fetch_array($result);

还有这是修改课题的一段，我就不知道sn和ssn是干什么的。

$query="select number as sn,surplus as ssn from $keti_table where id='$id'";

   mysql_query("set names 'gb2312'");

   $result=mysql_query($query);

   $row=mysql_fetch_array($result);

		if($number1<$row['sn'])

		{

			if($number1<($row['sn']-$row['ssn']))

			{

				echo"
人数不能少于现已选题人数，人数列修改失败！";

				echo"";

				exit;

			}

			else

			{

		    	$query2=mysql_query("update $keti_table set number='$newnumber' where id='$id'");

				$query3=mysql_query("update $keti_table set surplus=surplus-($row[sn]-$newnumber) where id='$id'");

				mysql_query("set names 'gb2312'");

   				$result1=mysql_query($query3);

			}

		}

		else

		{

			$query4=mysql_query("update $keti_table set number='$newnumber' where id='$id'");

			$query5=mysql_query("update $keti_table set surplus=surplus+($newnumber-$row[sn]) where id='$id'");

			mysql_query("set names 'gb2312'");

   			$result2=mysql_query($query5);

   		}

		if($result==true)

				{

				   echo"
修改课题成功！";

				   echo "";

				   exit;

				 }

这是下载资料的一段代码

$file_name="相关资料.rar";

  $file_dir="temp/./";

  if(!file_exists($file_dir.$file_name))

  {

  echo"
无法找到该文件
";

  echo "";

  exit;

  }

  else{

  $file=fopen($file_dir.$file_name,"r");//打开文件

  

  Header("Content-type: application/octet-stream");  

  Header("Accept-Ranges:bytes");  

  Header("Accept-Length:".filesize($file_dir.$file_name));  

  Header("Content-Disposition: attachment; filename=".$file_name);

  readfile($file_dir.$file_name);



  }

尤其是最后这段关于“可选”与“不可选”表单的，不懂

$surplus='';

  extract($_REQUEST);

  $n=0;

     if(empty($offset))

             {$offset=0;}

  

  mysql_query("set names 'GB2312'");

  $where = (isset($surplus) && strlen($surplus)>0) ? " where surplus='$surplus'" : ''; //不懂……