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setcookie("user", "Alex Porter", time()+3600);

echo $_COOKIE["user"];

?>

页面要刷新一下才可以获取值，请问有没办法解决？

------解决方案--------------------
问题是没实际意义，真想要弄可以换成$_SESSION
------解决方案--------------------
楼主要理解cookie发送的原理。
浏览器像服务器发送请求的时候，浏览器会讲存在客户端的cookie信息通过http协议送过去。
服务器拿到这个cookie后，才能echo。